洋酒に漬けたドライフルーツやナッツを、バターたっぷりの
生地に練り込んで焼いたドイツの伝統菓子シュトーレンを、
一年を通して楽しめる「熟成ブレッド」としてお届けします。
焼きたてパンを売りにする店や会社は数多く存在します。正直、焼きたては何でも美味しくて当たり前ではないでしょうか。私がお伝えしたいのは、パン職人がしっかりとした製法でしっかりとした材料で作ったパンは日が経っても美味しい。その違いを感じてほしいということです。
それにはプレーンなパンが一番です。そこでグラハムバンズ事業やハコパン事業を立ち上げました。
次に生地と副材料が焼きたてよりも、日が経つごとにマリアージュしていく様子を楽しめるパンを取り上げたいと考えました。
一般的なパンは賞味期限が短く、仕入れてすぐ売らないとロスになりがちです。一方、Mrs.Nocturneの熟成ブレッドは、常温で45日間保存可能。
冷蔵・冷凍の手間がありません。
また、時間とともに美味しさが増す設計なので、「熟成中＝価値が増す」ということ。食べる人も作る側にとっても、長期保存できる熟成ブレッドの価値は大きいです。
パンの消費は「自家用」から「贈答用」へと変化しています。
ギフトに選ばれる条件は、見た目・日持ち・価格のバランス。
熟成ブレッドはそのすべてを満たしています。
・ケーキよりカジュアルで、日持ちがする
・ケーキよりカジュアルで、日持ちがする
近年では、有名ホテルやショップでもギフト用シュトレンが販売され、市場も広がっています。
パン業界では「人手不足」「技術者の高齢化」「深夜作業」などの課題が深刻です。熟成ブレッドは、材料仕入、管理の軽減を実現し製造現場の負担を減らすことで導入がしやすく、これは、製造現場・販売現場、双方にとって負担を減らす新しいパンの形です。
私たちの「熟成ブレッド」は、決してパン専門店だけのものではありません。
むしろ、パンを専門に扱っていない業種こそ、大きなメリットを感じていただいています。
定番のクラシックからここでしか味わえないフレーバーまで、
10種類のラインナップをご用意。ギフトにもぴったりです。
